Dampet kuller med urteris, stegt spidskål og soyamayo

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. Hæld risen i en kasserolle og fyld op med vand, så det dækker ca. 3 cm over risen. Tilsæt lidt salt og kog risen i ca. 20 min og lad det hvile 5 min efterfølgende. 

Kom mayoen og soyaen i en skål og rør sammen.

Hak persillen og tomaterne groft og overfør til en stor skål sammen med revet citronskal.

Flæk kålen i kvarte.

Varm en pande op ved høj varme. Steg kålen på skæresiden i lidt olie, indtil den får godt med farve på skæresiderne. Krydr med salt og citronsaft.

Hæld vand i en pande, indtil det lige dækker bunden. Krydr vandet godt med salt.

Skær fisken i portionsstørrelser.

Når vandet i panden koger, skrues der lidt ned, så det kun lige simrer. Læg fisken på panden, og lad den pochere i ca. 4-5 min., indtil den begynder at flage.

Dræn risene for evt vand og vend dem i de hakkede urter med lidt olivenolie, salt og peber.

Servér fisken med risene, den stegte kål og soyamayoen.