Dampet laks med ingefær, miso, ris og mukimamebønner

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Tænd ovnen på 175 grader, gerne varmluft. 

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

Skær evt. skindet af laksen (du kan også vente, til laksen er tilberedt). 

Læg laksen i et smurt ildfast fad (med skindsiden nedad, hvis du ikke har fjernet det), og drys den med en smule salt.

Skær ingefær i tynde strimler, og snit hvidløg fint.

Læg begge dele ovenpå laksen, og dryp med lidt neutral olie, soyasauce og en smule honning, hvis du har. 

Krøl et stykke bagepapir sammen, gør det vådt, og læg det (stadig let krøllet) over laksen.

Sæt laksen i den varme ovn, og lad den dampe i 15-18 min., til den er akkurat tilberedt. 

Rør brun miso med en smule kogende vand (ca. 1/2 dl kogende vand pr. 20 g miso) og gerne lidt honning eller sukker. 

Hæld den lune miso over den varme laks lige inden servering. 

TIP: Brun miso indeholder en masse gode ting, der ikke kan tåle opvarmning. Derfor tilsætter jeg først brun miso til allersidst.

Sæt 1 dl sukker og 1 dl eddike over i en kasserolle, og kog op til sukkeret er smeltet.

Pil rødløg, og skær dem i slanke både.

Kom dem i sukker/eddikelagen, og kog op i 1-2 min.

Skær agurk i grove chunks, tilsæt dem til lagen, og vend rundt. Krydr med peber.

Kog mukimamebønnerne i saltet vand i ca. 1-2 min., og sigt vandet fra.

Anret ris i dybe tallerkener, og servér med dampet laks, kogte mukimamebønner og syltet agurk og løg, og drys med spicy nigella.