Dampet torskefilet med rødkålssalat
Fremgangsmåde
Fisk: Tag en gryde, fyld den halvt op med vand og bring det i kog. Skru herefter ned for varmen, læg torsken ned i det kogende vand og lad den være i vandet 1-2 minutter. Tag herefter fisken op og hold den varm.
Rødkålssalat: Snit rødkålen og riv gulerødderne. Skær ananas, æble og appelsin i tern og klip sveskerne i små stykker. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og tilsæt ananassaften.
Dressing: Rør olivenolie, balsamicoeddike, karry, salt og peber sammen og hæld den over rødkålssalaten. Stil den herefter i køleskabet og lad den trække i ca. 1 time.
Server den dampede torsk sammen med rødkålssalaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Kommentarer og forslag til opskriften