Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 230 grader, varmluft. Eller så varmt som muligt. Hvis du vil lave pizzaerne i en eller to støbejernespande, så sæt den i ovnen nu. Ellers sæt gerne en plade i ovnen.
2. Rør dåsetomaterne med lidt olivenolie, lidt fint revet hvidløg, lidt plukket oregano, salt og peber. Blend dem evt, med en stavblender.
3. Rul eller træk dejene ud, evt. på et meldrysset bord.
4. Tag forsigtigt den varme pande ud af ovnen. Drys bunden af panden med et tyndt lag polenta. Læg dejen i panden, top med tomatsauce, brud af mozartella og klem rustikke kødboller ud af medisteren.
5. Bag pizzaerne i ca. 15-18 min. Eller til de er gyldne og lækre og kødet er gennembagt.
6. Snit imens salaten. Pil rødløg og skær rødløg i slanke både. Skær tomater i tern.
7. Servér de varme pizzaer toppet med salat, tomat og løg til dem der har lyst. Afslut med lidt plukket oregano.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften