Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
OBS - Hvis du modtager hele kyllingebryster, skal de skæres i strimler.
Steg kyllingen i olivenolie i en dyb pande i 6-7 min., til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt, og tag den op af panden.
Skyl linserne, og kog dem møre i usaltet vand i 10-15 min., eller til de er helt møre.
Skær aubergine i tern, og hak løg og hvidløg.
Kom det hele i panden fra kyllingen, gerne med mere olie, og sautér i 5-6 min.
Krydr med salt, peber og karry, og tilsæt linser samt kogevand.
Lad dhalen koge i 10 min. eller op til 30 min., hvis du har tid. Spæd med vand efter behov, og salt gerne undervejs.
Del hvert dejstykke i 2-3 stykker.
Rul dem flade på et meldrysset bord, og steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie på en varm pande i ca. 2-3 min. på hver side. Hold dem varme i et rent viskestykke i en frysepose.
Snit kålen.
Rør evt. yoghurten med salt og en smule flydende honning.
Anret dhal i dybe tallerkener med kylling, kål, yoghurt og spicy nigella drysset over, og servér med fladbrød til.
Tip: Retten her tager lidt længere end normalt. Spring evt. fladbrød over, de er nice to have, men retten mætter også super meget uden.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
Spicy nigella & sesam indeholder:
33% nigellafrø, 33% hvid sesamfrø og 33% tørret chiliflager
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften