Fremgangsmåde
Dæk bunden af et lille fad med salt, skrub kartoflerne og læg dem i fadet. Bag
kartoflerne i en times tid ved 200 grader til de er møre. Rør blåskimmelost, creme fraiche og æg sammen og krydr med salt og peber. Halver kartoflerne på den lange led og skrab kødet ud i en skål. Mos kødet godt og vend ostecremen deri. Kom blandingen tilbage i kartoffelskallerne og bag dem ca. 15 min. til de er gyldne. Hak valnødderne og løsn granatæblekernerne fra skallen. Vend begge dele sammen med olie, salt og peber og smag til med revet citronskal, -saft og evt. persille. Server kartoflerne med toppingen som tilbehør til fx steg af okse, lam eller gris.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften