Fremgangsmåde
Skrub kartoflerne godt, bag dem møre ved 200 grader i 45-60 min. afhængigt af størrelse og lad dem køle lidt af. Halver imens peberfrugterne, fjern stilk og kerner og grill dem med skindsiden opad under ovngrillen til skindet er sort. Dæk dem til med film og lad dem hvile 10 min. hvorefter skindet let kan fjernes. Halver kartoflerne på langs og skrab kødet forsigtigt ud i en skål uden at skallerne går i stykker. Riv hvidløget fint og skær peberfrugterne i små tern. Mos kartoflerne med en gaffel og rør hvidløg, peberfrugter, timian, æg, smør, mælk og parmesan i. Smag til med salt og peber og fyld blandingen tilbage i skallerne. Sæt kartoflerne i ovnen ved 200 grade i ca. 15 min. til de er gyldne. Server til okse, lam eller fjerkræ.
Bonusinfo
Klaret smør: Klar smørret ved at varme det langsomt op, uden at det koger i en lille kasserolle. Når det er smeltet, trækkes det til side og får lov at stå lunt 5-10 minutter så valle og urenheder kan bundfælde sig. Hæld nu den klarede smør (der ligger i toppen) over i en ny skål og kasser vallen (det hvide bundfald).
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften