Durum med kebab, creme frisk dressing og rød spidskål
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Hak kålen i tynde strimler, og krydr med salt og peber.
Hæld væden fra kålen før servering.
Varm en pande op ved høj varme, og steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. pers., til det får godt med farve, og bliver gennemstegt.
Krydr med revet hvidløg og kebabblandingen, steg yderligere 1 min., og sluk efterfølgende for varmen.
Smag til med salt og peber.
Skær agurken i små stykker, og vend med hakkede mynteblade.
Lun tortillaerne i ovnen eller på en tør pande.
Hæld creme frisk i en skål, og krydr med salt og peber.
Byg tortillawraps med kød, kål, creme frisk dressing og agurk.
Bonusinfo
Kebab krydderi indeholder: paprikaflager, hvidløg, spidskommen, sød paprika, gurkemeje, peber, nelliker, cayenne, kanel,
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften