Durumrulle med kebabkød, bagte grøntsager og hvidløgsdressing
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Hak rødløget og guleroden i skiver og skær tomaten i både.
Vend grøntsagerne med 1/2 spsk. olie pr. person og bag dem i ca. 20 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre.
Kryrdres med salt og peber.
Varm en pande op ved høj varme og steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 5 min., indtil det får godt med farve og netop bliver gennemstegt.
Tilsæt krydderiblandingen og smag til med salt og peber.
Riv hvidløget ned i en lille skål og tilsæt yoghurten. Smag til med salt og peber.
Hak agurkerne i små stykker.
Lun pandekagerne i ovnen i ca. 1 min.
Byg durumrullerne med kødet, de bagte grøntsager, hvidløgsdressingen og agurken.
Bonusinfo
Kebab krydderi indeholder: paprikaflager, hvidløg, spidskommen, sød paprika, gurkemeje, peber, nelliker, cayenne, kanel,
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften