Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 230 grader varmluft.
Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Pil løg, og snit løg og porre i tynde skiver. Snit kålen fint.
TIP: Der er ofte meget sand i porrer, så skyl dem gerne både før og efter, du har skåret dem, og afdryp dem grundigt inden brug.
Rul dejene ud, så tyndt som muligt, på et meldrysset bord,
Læg dem på bagepapir, og smør dem med creme fraiche. Top med løg, porre, spidskål og bacon, krydr med salt og peber, og dryp med lidt olivenolie.
Bag dem i den varme ovn i ca. 10-14 min. (alt efter ovn og tykkelse), eller til de er gyldne og lækre, og baconen er tilberedt. Bag gerne to ad gangen.
Snit forårsløg fint.
Servér pizzaerne, efterhånden som de er færdige, og top dem med snittet forårsløg.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften