Fremgangsmåde
Flødekartofler: Skræl kartoflerne, rens porrerne og pil 2 fed hvidløg. Skær dem alle i tynde skiver og vend dem godt sammen i et passende størrelse ovnfast fad. Bred dem godt ud og krydr med salt og peber. Hæld fløden over og sæt fadet i en 175 grader varm ovn i ca. 45 min. til grøntsagerne er møre og overfladen er gylden.
Bagte tomater: Halver tomaterne og læg dem i et ovnfast fad. Pres 1 fed hvidløg og rør det sammen med timianblade, lidt olie, salt og peber. Pensl tomaterne godt med olien og bag dem i den 175 grader varme ovn i 15-20 min.
Hvidløgsbønner: Nip bønnerne og kog dem netop møre i letsaltet vand. Hak imens 1 fed hvidløg fint. Vend de varme bønner sammen med det finthakkede hvidløg og 2 tsk. smør. Vend rundt og smag til med salt og peber. Server straks.
Kød: Krydr kødstykkerne godt med salt og peber og steg dem i 3-4 min. på hver side (eller efter ønske).
Server sammen med en sprød grøn salat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften