Fajitaskrydret kylling i pitabrød med rød peber og hvidløgsdressing
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak peberfrugten og løget i tynde strimler.
Varm en pande op ved høj varme. Skær kødet i strimler. Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2-3 min., indtil det lige netop er gennemstegt.
Riv halvdelen af hvidløget ned i kødet sammen med krydderiblandingen. Rør godt rundt og overfør til en skål.
Steg grøntsagerne i yderligere 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2-3 min. under omrøring, indtil de er blevet møre.
Overfør grøntsagerne til kødet og smag til med salt og peber.
Hak pak choyen i tynde strimler og krydr med lidt salt og peber.
Lun brødene på en rister eller i ovnen.
Riv resten af hvidløget i en lille skål og bland med yoghurten. Smag til med salt og peber.
Byg pitabrødene med kyllingen, pak choyen og hvidløgsdressingen.
Bonusinfo
Fajita indeholder:
25% Sød paprika, 15% paprikaflager, 5% oregano, 15% spidskommen, 10% chili, 10% urteboullion*, 10% hvidløg, 5% cayenne og 5% havsalt.
*ASAs urtebouillon er vegetarisk og glutenfri. Den indeholder havsalt, maltodextrin, gærekstrakt, grøntsager og urter 7,8% (porre, persille, selleri, bukkehorn, løvstikke, gulerødder, pastinak, løg) soja sauce, gurkemeje og solsikkeolie.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften