Falafel i hjemmelavede pitabrød med tzatziki, syrlig rødkål og sprøde kerner
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 grader. Del dejstykkerne i to stykker på et meldrysset bord, og form dem til to runde kugler. Rul dem flade med en kagerulle, og lad dem hæve ude på en bageplade dækket med bagepapir indtil bagning.
Skyl rødkålen og persillen grundigt, og afdryp dem for vand. Pil løget, og skær det og rødkålen i tynde strimler. Persillen hakkes groft. Vend kålen, løget og persillen i lidt lys eddike og salt, og lad det stå og trække.
Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og vend dem med kålen lige før servering.
Skyl agurken, og riv den på den grove side på et rivejern. Krydr med salt, og lad det dryppe lidt af i en sigte.
Pil hvidløget, og riv det på den fine side på rivejernet.
Kom yoghurten i en skål, krydr den med salt, og bland agurk og hvidløg heri.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Form 3 boller af plantefarsen, og steg dem i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2 min. på to sider, indtil de er gyldne.
Kom brødene i ovnen, og bag dem i ca. 8 min., indtil det lyder hult, når der bankes på dem.
Skær brødene op, og fordel tzatzikien, falaflerne og rødkålsalaten heri.
Bonusinfo
Plantefars indeholder:
80% Grøntsager (Kartofler, løg, porre, blomkål, og broccoli).
Derudover: Ærtemel, havregryn (glutenfri), Rapsolie salt og krydderier.
Laktosefri
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften