Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Hæld bulgur i en lille gryde, og top med vand der dækker + 1-2 cm. Krydr med salt, sæt låg på, og kog bulguren i 1-2 min. Tag den af varmen, og lad den trække færdig under låg i ca. 15 min.
Varm en pande op med 1-2 cm olie på.
Brug en våd ske til at forme falaffelfarsen til kugler på størrelse med en golfbold, og steg dem i den varme olie på alle sider i ca. 10 min. i alt, til de er gyldne og gennemstegte. Afdryp dem på fedtsugende papir.
Hak dild, og rør den med yoghurt, salt og peber.
Skær agurk, peberfrugt og tomater i mundrette stykker.
Snit rødløg i tynde skiver og spidskål fint.
Vend bulguren med lidt olivenolie og eddike, og smag til med salt og peber.
Anret bulgur i dybe tallerkener, top med grøntsager, falafler og dildyoghurt, og servér straks med harissapaste i en skål ved siden af.
Tip: Sæt gerne olie og eddike på bordet, til dem der vil have lidt ekstra på grøntsagerne.
Bonusinfo
Skagenfoods egen klassiske falafelfars er inspireret af det mellemøstlige køkken. Falafelfarsen er lavet på økologiske kikærter og rørt med persille, citronskal, hvidløg og spidskommen.
Det er piv-nemt og drøn lækkert!
Form farsen til falafler svarende til en spiseskefuld fars, og tilbered dem på én af følgende måder:
- Steg på en pande i 4-5 minutter på hver side
- Fritér i 3-5 minutter i 180 grader varm olie
Anvend neutral olie som f.eks. raps- eller vindruekerneolie ved tilberedning.
Bonusinfo
Harissa er en nordafrikansk tyktflydende stærk chilisauce med bla. hvidløg, kommen, spidskommen og koriander. Den er især fremstillet og brugt i Tunesien og er central i det tunesiske køkken – men bliver brugt overalt i Nordafrika og Mellemøsten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften