Falaffel med gulerodssalat med za'atar og citron, couscous og yoghurt
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Falaffel
- Varm 0,5 l olie op til ca. 180 grader i en høj gryde.
- Lav små boller af falaffelfarsen, og fritér dem i ca. 5 min., til de er gyldne. Lav lidt af gangen, ellers bliver olien for kold, og falaflerne bliver fedtede.
- Husk at lave en test-falaffel, så du kan se, om de er tilberedte indeni.
Gulerodssalat
- Skær bunden af gulerødderne, og riv dem i lange bånd med en tyndskræller.
- Vend dem i en skål med za'atar, olivenolie, citronsaft og -skal, salt og peber.
Agurke- og rødløgssalat
- Snit rødløget i tynde skiver, og kom det i en skål med salt, peber og olivenolie.
- Skær agurken i grove skiver, og pluk mynte.
- Vend det hele sammen i skålen med rødløg.
Couscous
- Kom couscous, salt og olivenolie i en skål, og hæld kogende vand over, så vandet dækker omtrent 2-3 cm over.
- Placér et låg eller en tallerken over, og lad det trække i ca. 10 min.
Yoghurt
- Lad yoghurten være som den er, eller vend den med lidt salt og olivenolie.
- Anret i fade og skåle hver for sig på bordet, eller som vist på billedet.
Bonusinfo
Skagenfoods egen klassiske falafelfars er inspireret af det mellemøstlige køkken. Falafelfarsen er lavet på økologiske kikærter og rørt med persille, citronskal, hvidløg og spidskommen.
Det er piv-nemt og drøn lækkert!
Form farsen til falafler svarende til en spiseskefuld fars, og tilbered dem på én af følgende måder:
- Steg på en pande i 4-5 minutter på hver side
- Fritér i 3-5 minutter i 180 grader varm olie
Anvend neutral olie som f.eks. raps- eller vindruekerneolie ved tilberedning.
Bonusinfo
Za'atar indeholder: 40% sesamfrø, 30% timian, 20% sumak og 10% havsalt
Bruges i en lang række madretter fra Mellemøsten og den arabiske halvø. Za'atar spises oftest med friskbagt brød, der dyppes i olivenolie før krydderiblandingen drysses over eller i Manakish Za'atar.
Za'atar er en populær krydderiblanding, der har rødder i Mellemøsten. Blandingen består typisk af tørrede urter som timian, oregano eller merian, sesamfrø, sumak og salt. Den har en karakteristisk og kompleks smag, der kombinerer urtede noter med citrus og nøddeagtige undertoner. Za'atar bruges ofte som drys over brød, grøntsager eller olivenolie-dyppelse og kan også anvendes som krydderi til kød eller fisk. Krydderiblandingen er kendt for at give retter en unik og autentisk smag og er blevet populær i mange køkkener rundt om i verden.
Kommentarer og forslag til opskriften