Falaffel med stegt kål og tabbouleh
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Falafel
- Varm 0,5 l olie op til ca. 180 grader i en høj gryde.
- Lav små boller af falaffelfarsen, og fritér dem i ca. 5 min., til de er gyldne. Lav lidt af gangen, ellers bliver olien for kold, og falaflerne bliver fedtede.
- Husk at lave en test-falaffel, så du kan se, om de er tilberedte indeni.
Tabbouleh
- Skyl bulguren i en sigte, og kog den i saltet vand i ca. 10-12 min.
- Sigt vandet fra, og kom bulguren op i en skål.
- Snit rødløg.
- Skær tomater i både.
- Pluk persille og mynte.
- Vend det hele i skålen med bulgur, olivenolie, salt og peber.
Kål
- Skær blomkål og hvidkål i både, og steg på en pande i lidt olie i 5-6 min.
- Smag til med salt og peber.
Yoghurt og dukkah
- Kom yoghurt i en skål, og rør med lidt olivenolie. Drys dukkah over.
Citron
- Skær citronen i både.
Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
Skagenfoods egen klassiske falafelfars er inspireret af det mellemøstlige køkken. Falafelfarsen er lavet på økologiske kikærter og rørt med persille, citronskal, hvidløg og spidskommen.
Det er piv-nemt og drøn lækkert!
Form farsen til falafler svarende til en spiseskefuld fars, og tilbered dem på én af følgende måder:
- Steg på en pande i 4-5 minutter på hver side
- Fritér i 3-5 minutter i 180 grader varm olie
Anvend neutral olie som f.eks. raps- eller vindruekerneolie ved tilberedning.
Bonusinfo
Dukkah krydderiblanding indeholder: 20% HASSELNØDDER, 20% SESAMFRØ, 10% KORIANDERFRØ, 10% SPIDSKOMMEN, 10% SORT PEBER, 10% CAYENNE, 10%KANEL, 10%SALT
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften