Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Varm olie op på en stor pande. Klem falafelfarsen direkte ud på panden, og steg rustikke falafler i den varme olie, eller form dem med en våd ske og hånden. Steg dem i ca. 4-7 min., alt efter størrelse, og afdryp dem på en rist.
2. Skær tomater og peberfrugt i tern. Snit spidskål, og hak rødløg.
3. Lun pitabrød i en varm ovn, på en tør varm pande eller på en brødrister, og hold dem lune i et rent viskestykke.
4. Smag yoghurten til med lidt revet hvidløg og salt, og rør harissapaste i (eller hold de to ting hver for sig).
5. Anret grønt, dressing, falafler og brød i skåle eller små fade, og saml selv ved bordet.
Bonusinfo
Skagenfoods egen klassiske falafelfars er inspireret af det mellemøstlige køkken. Falafelfarsen er lavet på økologiske kikærter og rørt med persille, citronskal, hvidløg og spidskommen.
Det er piv-nemt og drøn lækkert!
Form farsen til falafler svarende til en spiseskefuld fars, og tilbered dem på én af følgende måder:
- Steg på en pande i 4-5 minutter på hver side
- Fritér i 3-5 minutter i 180 grader varm olie
Anvend neutral olie som f.eks. raps- eller vindruekerneolie ved tilberedning.
Bonusinfo
Harissa er en nordafrikansk tyktflydende stærk chilisauce med bla. hvidløg, kommen, spidskommen og koriander. Den er især fremstillet og brugt i Tunesien og er central i det tunesiske køkken – men bliver brugt overalt i Nordafrika og Mellemøsten.
Kommentarer og forslag til opskriften