Farinmarineret laks

Start med at salte laksestykket på hele kødsiden. Kværn peber hen over, og dæk hele kødsiden med brun farin og stænk med cognac.

Dæk med film og stil på køl i 2 dage. Vend laksesiden af og til.

Skær laksen ud i supertynde skiver og server groft brød til, sennepsdressing og evt lidt grøn salat til.