Fasan i skysovs med svampe, stegt palmekål/forårsløg og kogte kartofler

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand.

Kom kartoflerne i vandet (det behøver ikke at koge), og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne til de er møre, ca. 10 min. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min længere, før du hælder vandet fra.

Pil det yderste lag af forårsløget, og pil bladene fra stokken på kålen. Skyl dem grundigt, og afdryp for vand. Pluk kålbladene ud i mundrette stykker, og skær forårsløget i stykker på ca. 2 cm.

Varm en pande op ved høj varme. Når panden er rygende varm, steges kålen og forårsløget i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. under jævnlig omrøring. Smages til med salt og citronsaft.  

Skær fasanen i grove stykker, og krydr med lidt salt. Skyl svampene grundigt, afdryp for vand, og skær dem i kvarte.

Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges svampene i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2 min uden for meget omrøring, så svampene kan få farve. Kom kødet i panden, og lad det ligeledes stege i ca. 3 min. uden for meget omrøring, så stegefladen bliver gylden. Skru ned for blusset, tilsæt skysovsen, og smag til med salt og peber.

Servér de kogte kartofler med fasanretten og de stegte grøntsager.