Fremgangsmåde
Smør peberfrugterne med en smule olie og grill dem i ovnen til skallen er blevet sort. Læg den i en plastpose 10 min., fjern så skind, stok og kerner og skær kødet i tynde strimler. Skær tomaterne i kvarte og riv basilikumbladene groft mellem fingrene. Lav 4 kvadratiske stykker stanniol og fordel peberfrugterne på midten af hver. Skær fetaen i 4 lige tykke skiver og læg dem ovenpå. Kom lidt tomater og basilikum, 1 spsk. olie, et drys oregano, salt og peber ved hver og luk pakkerne til. Sæt dem under ovngrillen i 4-6 min. til de er varmet igennem. Åbn pakkerne let, pres lidt citronsaft ved og server straks med godt brød til eller som tilbehør til stegt kød, fisk eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften