Fremgangsmåde
Skær svampene i skiver, hak hvidløgene fint og skær kyllingebrysterne i strimler. Rist kyllingen af i lidt olie og tag det igen af panden. Rist svampene gyldne i lidt mere olie og tilsæt hvidløget undervejs. Kom fond, fløde og sennep på og lad det simre uden låg til det tykner let. Kog sideløbende pastaen al dente som anvist på pakken. Halver avocadoer, fjern sten og skal og skær kødet i skiver. Kom kyllingen i saucen og lad det simre med et par minutter. Vend sauce og pasta godt sammen og vend avocadoerne i med forsigtige tag. Server straks med en sprød grøn salat og godt brød til.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften