Filet a la mørbrad med lune, grønne bønner og braiseret fennikel

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt vand over til kartofler og bønner.

Kom kartoflerne i kogende, saltet vand og kog dem møre under låg. Ca. 15-20 min. Afdryp inden brug og vend dem gerne med salt og olivenolie. 

Skær fennikel i grove, aflange både. Steg den i rigeligt olivenolie ved middel varme i 5-6 min. eller til den er let gylden. Krydr med salt, lidt revet citronskal, lidt citronsaft og 1 spsk. honning. Tilsæt en smule vand, når behov og lad den simre på panden i yderligere ca. 15 min. 

Del imens kødet så der er en lille "bøf" pr. person. Tryk dem let flade med hånden og steg dem gyldne, gennemstegte og lækre i olivenolie, evt. sammen med en smørklat. Krydr med salt og peber. 

Nip imens enderne af bønnerne og damp dem i 2-3 cm. kogende, saltet vand med lidt olivenolie i. Damp i 4-5 min. eller til de er tilberedte. Afdryp. 

Skær tomaterne i tern og hak skalotteløg fint. 

rør en dressing af lidt olie og eddike, samt evt. lidt dijonsennep. vend lune bønner med tomat, dressing og løg og krydr med salt og peber. 

Hak persillen groft. Vend kartoflerne med lidt hakket persille, salt og måske olivenolie. Servér med fennikel, filet a la mørbrad og lun bønnesalat.