Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Skrub eller skyl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Steg dem i olivenolie på en varm pande ved middelvarme i ca. 20 min. Eller til de er gyldne og møre. Krydr dem med salt.
2. Riv halvdelen af agurkerne groft og fyld dem i en sigte. Drys dem med salt og lad dem dryppe af i ca. 10 min.
3. Rør yoghurt med fint revet hvidløg, lidt olivenolie og peber.
4. Klem væden fra agurken og rør agurk med yoghurt. Smag til med salt hvis behov.
5. Skær kødet til små "mørbradbøffer". Steg dem i olivenolie og gerne en klat smør på en varm pande. Ca. 10-12 min. i alt, eller til de er akkurat gennemstegte og gyldne. Krydr dem med salt og peber.
6. pluk salaten, skær peberfrugten i slanke både, snit rødløg fint og skær det sidste agurk i tern. Anret det hele på et fad. Krydr med salt og peber og dryp med god eddike og olivenolie.
7. Anret filet a la mørbrad med tzatziki, kartofler og salat og servér straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften