Filet royal af mørksej på bund af porrer og selleri med smørdampet blomkål

Porre/selleribund:

Skræl sellerien, skær den i skiver og derefter i tern. Skær porrerne i skiver og blend dem groft. Kom porrer og selleri i en gryde og kom 2 laurbærblade i.

Kog porrer og selleri til sellerien er helt mør.

Mos grøntsagerne med en kartoffelmoser til du har en rimelig ensartet masse.

Smørdampet blomkål:

Fjern stokken fra blomkålen og skær buketterne i stykker. Læg dem i små pakker med smør og lidt salt. Pakkerne skal laves af dobbeltfoldet folie. De skal på grillen 5 minutter før, du lægger fisken på.

Fisk:

Kom lidt rapskimolie i bunden af din bradepande og læg de kogte grøntsager ovenpå. Læg den flotte mørksejfilet ovenpå og kom citrontimian, salt og peber på. Tilsæt ½ dl hvidvin.

Ved grillen:

Bruger du gasgrill - steger du ved 175 grader. Bruger du alm. grill - steger du ved indirekte varme.

Pakkerne med blomkål skal på først og have 5 minutters forspring. Derefter lægger du fadet med fisken på. Fisken skal have ca. 15 minutter.

Mens fisken bliver grillet, laver du en opbagt sauce, som laves således: Smelt lidt smør i en gryde, pisk melet i og tilsæt mælken lidt ad gangen, mens der piskes. Smages til med paprika, salt og peber.

Når fisken er blevet lys, og du kan se saft komme ud af fileten, er den klar.

Til sidst anrettes fisken som vist på billedet.

Velbekomme

-Meyer