Fish and chips med ærtemos og sprød salat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 225 grader til fritter, og sæt vand over til ærter. 

Bred fritterne ud på bagepapir på en bageplade, og sæt dem i den varme ovn i ca. 20-25 min., til de er gyldne og sprøde. Åben ovnlågen indimellem, luk damp ud, og vend fritterne et par gange under tilberedningen. 

Pil hvidløget og kom ærter og hvidløg i en gryde med kogende, saltet vand i ca. 1 min. Sigt og skyl dem kort i koldt vand, og afdryp grundigt.

Blend ærter og hvidløg med en stavblender, tilsæt yoghurt, og smag til med salt, peber, lidt revet citronskal og -saft. Sæt mosen koldt indtil servering.

Skær fisken i stykker, så der er 2-3 pr. pers., og krydr den med salt. 

Pisk æg sammen med en smule vand i en dyb tallerken. Fyld rasp i en anden tallerken og mel i en tredje. 

Dup fisken tør, vend den i mel, æg og rasp, og steg i ca. 3-5 min,  til den er gylden og akkurat gennemstegt.

Pluk salaten fra hinanden, snit løg fint, og anret begge dele på et lille fad. Krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og eddike lige inden servering. 

Anret fisk med fritter, ærtemos og salat, og pynt med ærteskud. Servér straks, gerne med lidt citronbåde, hvis du har mere tilbage.