Fish & chips med ærtemash og salat med fennikel

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 250 grader, gerne varmluft. 

Skrub kartoflerne, skær dem i slanke både, og dup dem tørre.

Bred kartoflerne ud på bagepapir på en bageplade, dryp dem med olivenolie, og krydr med salt. Bag dem i den varme ovn i ca. 25-30 min., eller til de er møre og gyldne. Vend gerne rundt i dem undervejs. 

Kom ærter og pillede hvidløgsfed i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem op i et minut. Afdryp dem grundigt, og lad dem køle lidt af. 

Blend begge dele med en stavblender sammen med lidt af yoghurten. Krydr med salt og citronsaft, og vend det sidste yoghurt i. Smag til igen med salt, citronsaft og evt. en smule olivenolie. Gem et par citronbåde til anretning.

Snit fennikel i både, pluk salaten, og anret begge dele på et fad. 

Pluk mynten groft over salaten, og dryp med olivenolie og eddike. Krydr med salt og peber lige inden servering. 

Del fisken i grove stykker, så der er 2-3 stk. pr. pers. 

Vend dem enten direkte i rasp, og tryk dem godt rundt i det, eller vend dem i lidt pisket æg eller mælk, hvis du har, inden raspen. Steg fisken gylden, og akkurat gennemstegt, i rigelig olie på en varm pande. Krydr med salt. 

Servér fisk med ærtemash, salat og kartofler. Giv lidt citronbåde til, hvis du har mere citron tilbage.