Fish tacos - california style med ananas og syrlig kålsalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Snit kålen fint, og riv gulerødderne groft, eller skær dem i julienne.

Vend begge dele med en smule sukker og salt, og klem det let med hænderne. Smag til med mere sukker, lidt lys eddike, salt og peber. 

Rør sød chilisauce med creme fraiche, og smag til med salt. 

Skær skrællen af ananas og stokken i midten fra, og skær den herefter i små tern. 

Skær løg og chili i skiver. 

Hak koriander groft, og skær lime i små både. 

Varm 3-4 cm olie op i en lille gryde.

Rør 1/2 dl mel, 1/2 tsk. bagepulver  og 1/2 dl vand pr. pers. sammen.

Skær fisken i stykker, så der er 5-6 stk. pr. pers.

Drys fisken med lidt salt, vend den i dejen, og steg stykkerne i den varme olie i 2-4 min., eller til den er gylden og akkurat gennemstegt.

Lun tortillas i mikroovnen eller på en tør varm pande, og hold dem lune i et rent viskestykke. 

Anret det hele på fade og i skåle, og saml selv ved bordet.

Fyld lune tortillas med kålsalat, ananastern, stegt fisk, hakkede koriander, løg, chiliskiver og chilidressing, og nyd resten af kålsalaten til.