Fishcurry med sej, kokosmælk, jordskokker og peanutbutter

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Del fisken i mindre stykker (3-4 pr. pers.), kom stykkerne i en skål, og vend dem med lidt fint salt. Lad fisken salte på køl til senere.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.

Skrub eller skræl jordskokkerne, og del dem i rustikke stykker på ca. 1 x 1 cm.

Kom lidt neutral olie i en tykbundet gryde, og varm op til medium varme.

Rist jordskokkerne i 4-5 min., til de er begyndt, at blive lidt gyldne. Tilsæt karry (pas på den kan være STÆRK, så prøv dig frem), og rist igennem i et par minutter, uden at den brænder på. 

Kom kokosmælk, bouillon og peanutbutter på, og lad det simre under omrøring i 2-3 min. Smag til med lidt (rør)sukker og limesaft.

Kom fisken i, vend forsigtigt rundt, og lad retten komme tilbage til kogepunktet (sæt låg på gryden). SLUK og vent 1-2 min., til du serverer.  

Som vist på billedet.