"Fiske-Schnitzel" på kuller alla Milanese med gnocchi og oliven

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Pil hvidløg, og skær halvdelen i tynde skiver (gem resten til schnitzlerne). Skræl og hak løg fint. Sauter hvidløgene i en lille kasserolle i olivenolie, til de begynder at blive gyldne. Tilsæt løg og grofthakket tomat, og lad det koge igennem i 5-6 min. under låg. Mos det lidt sammen og tilsæt oliven (evt. skåret i skiver) samt hakket basilikum (gem lidt til pynt). Smag til med salt, peber og evt. lidt sukker.

Del fisken i portionsstykker, og krydr generøst med salt og knust sort peber på begge sider. Knus resten af hvidløgene fint, og smør massen på fisken. Vend først i mel, dernæst i et sammenpisket æg (alternativt lidt fløde eller mælk) og til sidst i rasp med lidt revet parmesan i. Sørg for at presse raspen/osten godt fast på fisken.

Steg gnocchi på en stor pande i rigeligt god olivenolie, til de er gyldne og sprøde. Det tager 4-5 min. Kom lidt smør på, og rist videre et par minutter. Krydr med salt og peber. Vend de stegte gnocchi sammen med tomatsaucen og masser af revet parmesan (gem lidt til pynt).

Steg på en pande i rigeligt fedstof. Jeg bruger halvt neutral olie og halvt smør. Steg til fiskene er gyldne, sprøde og netop gennemstegte. Det tager 2-3 min. på hver side.

Server som vist på billedet med plukket basilikum og revet parmesan drysset over retten.

Velbekomme!