Fiskeburger med kuller samt fregolasalat med gulerødder, æble & tomatdressing

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Rør en dressing af creme fraiche og halvdelen af ketchuppen og smag den til med salt, peber, lidt citronsaft og evt. en smule sukker.

Kog fregola i rigeligt, godt saltet vand i 10 min., og lad den dryppe lidt af i en sigte, så evt. overskydende væde kan dryppe fra.

Skær æblerne i tern, og vend dem i den let afkølede pasta, dressingen og de revne gulerødder. Smag pastasalaten til igen.

Del fisken i mindre stykker (2-3 stk. pr. person), og krydr dem med salt og peber. Del fisken i portionsstykker. Vend derefter fiskestykkerne i først mel, så i sammenpisket æg og til sidst i rasp. Tryk raspen godt fast. Steg fisken på en pande i rigeligt neutral olie. Når den begynder at blive gylden på den ene side, tilsættes et par klumper smør til panden. Lad smørret bruse af, og vend fiskestykkerne. Steg i alt i 2-3 min. på begge sider, til de er gyldne og sprøde.

 Rist burgerbollerne og server som vist med citron og det sidste ketchup.