0
Fiskeburger med pankostegt kuller samt pastasalat med gulerødder, spinat, æble & tomatdressing

Fiskeburger med pankostegt kuller samt pastasalat med gulerødder, spinat, æble & tomatdressing

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
20 minutter
Opskriftstype:
Hurtige fiskeretter
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Kuller, Hvedemel, Æg, Mælk, Gluten, Sesam, Selleri

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

creme fraiche 18%Skagenfood Ketchup
3 min.
Tomatdressing:

Rør en dressing af creme fraiche og ketchup, og smag den til med salt, peber, lidt citronsaft og evt. en smule sukker.

penne pastasyrlige æblerSnittet gulerodbabyspinatcreme fraiche 18%Skagenfood Ketchupcitron
Pastasalat

Kog pasta mør i rigeligt, godt saltet vand. Dræn vandet fra, og lad pastaen dryppe af i et dørslag. Skær æblerne i tern, og vend dem i den let afkølede pasta sammen med lidt af de revne gulerødder, skyllet og slynget spinat og ca. 2/3 af dressingen. Smag til med lidt citronsaft, lidt sukker eller honning, salt og peber. 

kullerfilet uden skindpankorasp
8 min.
Fisk:

Del fisken i 4-5 mindre stykker pr. person, og krydr dem med salt og peber. Vend stykkerne i mel, æg og rasp. Steg fisken i 2-3 min. i lidt neutral olie på en medium varm pande. Skru ned for blusset efter et par min. Tilsæt et par generøse klumper smør til panden, og lad smørret bruse op. Steg videre i 1 min. Vend fisken, krydr evt. med salt og peber, og steg til fisken netop er gennemstegt.

brioche burgerboller
20 min.
Saml burgeren:

Tænd ovnen på grill.

Skær burgerbollerne over, og sæt dem på en rist/bageplade med skærefladen opad. Lige inden servering sætter du burgerbollerne i den varme ovn helt oppe ved grillen. De skal have ca. 30 sek. på hver side. Gå ikke fra dem, så brænder de helt sikkert på. Smør begge halvdele af burgerbollerne med dressing, læg fiskestykker på den ene halve burgerbolle og top med den anden.

Server burgeren med pastasalat til.

Bonusinfo

Panko er en rasp lavet på en speciel type japansk hvidt brød uden skorper. Panko laves nemlig oprindeligt af brød bagt ved at føre elektrisk strøm gennem dejen, hvilket giver brød uden skorper.  Panko er velegnet til at give en skøn, sprød panering da panko har lidt større og mere ukurante krummer end almindelig rasp. Det giver raspen en luftig og ultra-sprød konsistens. Panko er yderst velegnet til friturestegning.

Bonus-info: Navnet panko stammer oprindeligt fra Portugal, hvor japanerne i sin tid lærte at bage brød af portugiserne. Pan stammer fra det portugisiske ord Pão = brød og det japanske ko betyder mel.

Bonusinfo

Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)

Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.

Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?