0
Fiskeburger med pankostegt torsk dertil pastasalat med fregola, gulerødder, æble, citron og tomatdressing

Fiskeburger med pankostegt torsk dertil pastasalat med fregola, gulerødder, æble, citron og tomatdressing

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
20 minutter
Opskriftstype:
Børnevenlige
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Torsk, Gluten, Hvedemel, Soya, Sesam, Nødder, Jordnødder, Æg, Mælk, Selleri

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
Fregola sardagulerøddersyrlige æblercitron
1 min.
Pastasalat

Kog pastaen i godt saltet vand i 10-12 min., og lad den dryppe lidt af i en sigte, så evt. overskydende væde kan dryppe fra.

Skræl gulerødder, og riv æbler og de skrællede gulerødder på et rivejern. Vend den let afkølede pasta sammen med lidt god olivenolie og de revne gulerødder og æbler. Smag til med citronsaft, lidt sukker eller honning, salt og peber. 

creme fraiche 18%Skagenfood Ketchupcitron
5 min.
Tomatdressing:

Rør en dressing af creme fraiche og ketchup, og smag til med salt, peber, lidt citronsaft og evt. en smule sukker.

torskefilet uden skindpankorasp
10 min.
Fisk:

Find 3 dybe tallerkener frem. I den første tallerken skal du have lidt helt almindelig hvedemel. I den næste tallerken slår du 1-2 æg ud, og pisker dem sammen. (Har du ikke æg, kan du i stedet bruge lidt mælk). I den sidste tallerken tilsætter du rasp.

Del fisken i 1-2 portionsstykker pr. person, og krydr dem med salt og peber. Vend fiskestykkerne - ét ad gangen – først i melet, derefter i æg/mælk og til sidst i raspen. Sørg for at trykke fileterne godt ned i raspen, så den sidder godt fast.

Steg fisken på en godt varm pande i rigeligt neutral olie. Når fileterne er gyldne og klar til at blive vendt, tilsætter du et par klumper frisk smør, og lader dem bruse op. Dernæst vender du fileterne, og lader dem stege færdige på den anden side i et par minutter. Drys evt. lidt salt på.

brioche burgerboller
20 min.
Saml burgeren:

Tænd ovnen på grill!

Skær burgerbollerne over, og sæt dem på en rist/bageplade med skærefladen opad. Lige inden servering sætter du burgerbollerne i den varme ovn helt oppe ved grillen. De skal have ca. 30 sek. på hver side. Gå ikke fra dem, så brænder de helt sikkert på. Smør begge halvdele af burgerbollerne med lidt dressing. Byg derefter burgeren op med fisk og pastasalat. 

Fif: Pak evt. burgerne ind i lidt bagepapir - det holder dem lune og ungerne elsker det! Skriv evt. navn på! Eller lav jeres eget logo! :-) 

Bonusinfo

Fregula er en type pasta fra Sardinien. Det ligner nordafrikanske Berkoukes og Mellemøstlig Moghrabieh. Fregula findes i forskellige størrelser, men består typisk af semulina dej, der er rullet i kugler med en diameter på 2-3 mm og ristet i en ovn. 

Bemærk den forholdsvis lange kogetid på 12 minutter!

Bonusinfo

Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)

Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.

Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?