Sæt endelig kartoflerne i ovnen, ligeså snart de er klar, uanset om ovnen er varmet op eller ej.
Så kommer der hurtigere mad på bordet, og du sparer en smule på strømmen.
Vil du have en tyk panering på fisken, så vend den i mel, pisket æg og rasp.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skrub eller skræl kartoflerne, skær dem i slanke både, og dup dem tørre.
Bred kartoffelbådene ud på bagepapir på en bageplade, dryp med olivenolie, krydr med salt, og bag dem møre og gyldne i den varme ovn i ca. 25 min.
Riv agurken, kom den i en sigte, drys med lidt salt, og lad den dryppe af i ca. 10 min.
Rør yoghurten med salt, peber og revet hvidløg. Klem væden fra agurken, og rør den med yoghurten.
Skær fisken i portionsstykker, og tryk den godt ned i raspen.
Steg fisken gylden i olie på en varm pande i ca. 2-3 min. på hver side, og krydr den med salt.
Skær tomat og rødløg i skiver, skyl rucola og kør den tør i en salatslynge.
Lun bollerne i den varme ovn lige inden servering.
Flæk bollerne, fyld dem med tzatziki, rucola, tomat, løg og stegt fisk, og nyd straks fiskeburger med ovnkartofler til.
Bonusinfo
Kend din fisk: Mørksej
GASTRONOMISK
Kødet på en mørksej har et svagt gråt-rosa skær. Det er magert, og har en lidt kraftigere og mere markant smag end lyssejen. Den er særligt god som stegt, grillet, paneret eller bagt, og kan som andre torskefisk koges og dampes, omend knap så udbredt til pochering eller kogning. Den egner sig til gengæld rigtigt godt til fiskefars.
Den fiskes og spises hele året, men kvaliteten topper i 2. halvdel af året, fra juni til december.
SUNDHED
Mørksejen er en meget mager fisk og fedtprocenten er på beskedne 0,3 gram pr. 100 gram. Den har til gengæld et højt indhold af jod og kalium, hvor sidstnævnte ligger på ca. 440 mg/100 g. Den har et proteinindhold på ca. 19,3 g/100 gram.
Læs mere om mørksej her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften