Fiskedeller med hummus og dampet butternut vendt med dildspidser
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær butternutten i tern, overfør dem til en gryde med 1/2 spsk. olie, og varm op ved middelhøj varme.
Kom låg på gryden, og steg og rør rundt ca. hvert 5. minut, så ternene får farve og bliver dampet samtidig.
Når butternut-ternene er mør efter ca. 20 min. er de færdige.
Vend ternene med tørret dild, og smag til med salt lige før servering.
Dræn kikærterne for væde (gem væden), og hæld dem i en blender eller et glas, hvor der kan være en stavblender.
Pil hvidløg, og tilsæt det til kikærterne sammen med krydderiblandingen, revet citronskræl, citronsaft, og 1/2 spsk. olie pr. person.
Blend til en homogen masse, og smag til med salt og peber. Tilsæt væden fra kikærterne, hvis blenderen ikke kan få fat.
Kom dellerne i en pande eller i ovnen, og lun dem igennem ved lav varme.
Servér dellerne med hummus og de dampede butternut-tern.
Bonusinfo
Hummuskrydderi indeholder: 75% spidskommen, 10% sort peber, 10% sød paprika, 5% chili.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften