Fiskedeller med karrykål og saltet yoghurt
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 grader.
Pil det yderste lag af forårsløget, og skyl det grundigt. Skyl også spidskål og bladbeder grundigt.
Skær forårsløg og bladbeder i mundrette stykker. Skær spidskål i mundrette stykker eller kvarte.
Fordel grøntsagerne ud på en bageplade dækket med bagepapir, vend dem med 1 spsk. olie pr. person, og krydr med salt. Bages i ca. 10-15 min., indtil grøntsagerne har fået godt med farve og er blevet møre.
Skyl æblet, og skær det i tern lige før det skal vendes i dressingen.
Kom yoghurt i et stort fad, og krydr den med salt og karry.
Lige før servering, vendes de bagte grøntsager og æblet i yoghurtdressingen. Smag til med salt og peber.
Lun deller og boller i ovnen som anvist på pakkerne.
Servér dellerne med salat og boller.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
Bladbeder kaldes også mangold eller sølvbeder og de er i familie med spinat, rødbeder, mælder og sukkerroer. De er rige på blandt andet fibre, jern og betacaroten og indeholder ligesom spinat og rabarber oxalsyre.
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften