Fiskefileter med ovn kartofler og grov remoulade
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at tænde ovnen i god tid på 200 grader med grillfunktionen tændt. Bred kartoflerne ud på en bageplade, dryp dem med lidt olivenolie, og krydr med salt og friskkværnet sort peber. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 15 min., til de har taget godt med farve.
Kom creme fraiche, mayonnaise og karryblanding op i en skål, og rør det godt sammen. Smag til med salt og lidt citronsaft.
Snit spidskål og gulerødder i tynde strimler, og vend dem op i karrysaucen.
Sæt en stor pande over ved høj varme. Steg fiskefileterne i en smule olie i ca. 2 min på hver side. Krydr dem med salt og friskkværnet sort peber.
Anret kartofler, fisk og grov remoulade på en tallerken.
Velbekomme!
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften