Fiskedeller med tzatziki og couscous med bagte løg og grønne bønner
Næringsfordeling pr. person
Energi: 511 kcal
Fedt: 18,7g
Kulhydrat: 53,6g
Protein: 28,2g
Kostfibre: 7,8g
Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 200 grader. Læg løgene, hele med skræl, på en bageplade dækket med bagepapir og bag løgene i ca. 15 min., indtil de er bløde, når man trykker på dem.
Når løgene er afkølet lidt, skal de pilles, flækkes på midten og krydres med salt.
Hæld couscoussen op i en stor gryde, krydr med salt og hæld så meget kogende vand over, at det lige dækker. Kom låg på gryden og lad couscoussen trække 10 minutter.
Sæt yderligere en gryde over med vand og rigeligt salt til bønnerne.
Pil hvidløget og skyl agurken grundigt. Flæk agurken og skrab kernerne ud med en ske. Agurken rives på den grove side af et rivejern, hvidløget rives på den fine side.
Hæld yoghurten i en skål og krydr det med salt og hvidløg. Vær forsigtig ikke at komme for meget hvidløg i. Det smager meget kraftigt, når det bliver anvendt råt. Tilsæt agurken, rør godt rundt og gem til servering.
Kog bønnerne i 7 min., dræn for vand og hak dem groft.
Læg frikadellerne i et ovnfast fad og bag dem i ca. 5 min., til de er gennemvarme.
Vend couscoussen med de bagte løg, bønnerne, 1 spsk. olivenolie pr. person og smag til med salt.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften