Jeg elsker stuvet kål, her cremet og de luxe med fløde.
Vil du have den ekstra tyk, kan du drysse kålen med lidt mel, inden du tilsætter fløden.
TIP: DU KAN MED FORDEL KOGE KARTOFLERNE TIL DAG 2 I DAG OGSÅ.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom kartoflerne i koldt, saltet vand, og kog dem møre under låg.
Snit kålen, og sautér den i en dyb pande i lidt smør og/eller olie. Den skal ikke tage farve, men falde godt sammen. Krydr den med salt og peber, og kom fløde ved. Lad den simre og tykne, så den bliver lækker og fin, og smag til igen.
Pluk salaten groft, og anret den på et fad. Snit radiser, løg og agurk i tynde skiver. Anret dem på salaten, krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og eddike lige inden servering.
Del fisken i kuvertstykker, vend i mel, og steg den gylden og lækker i olie og/eller smør på en varm pande. Krydr med salt.
Hak dilden, vend lidt i den stuvede kål, og drys resten over kartoflerne lige inden servering.
Servér straks fisk med kartofler, kål, salat og citronbåde.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften