Persillesauce og fisk er så vidunderligt, og minder mig om, at det snart igen bliver forår.......
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skyl/skrub kartoflerne, og kog dem møre i saltet vand under låg.
Skær enden af gulerødderne, og flæk dem evt., hvis de er meget store. Læg dem i et ildfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med salt.
Bag gulerødderne i den varme ovn i ca. 20 min., til de er gyldne og møre.
Rist mandlerne i den varme ovn i ca. 5-6 min., afkøl dem, og hak dem groft.
OBS -vil du spare ovnen, kan du stege gulerødderne på en pande med olivenolie i ca. 15-17 min. og mandlerne på en tør pande i ca. 4-5 min.
Smelt 1/2 spsk. smør pr. pers., og pisk 1/2 spsk. mel i pr. pers. Pisk derefter mælk i stille og roligt, til saucen har den ønskede konsistens, og lad den småkoge i 10-15 min.
Spæd med kogevand fra kartoflerne, hvis du løber tør for mælk, og smag til med salt og peber.
Hak persillen fint, og vend den i saucen lige inden servering.
Vend fiskefileterne i rugmel, og steg dem gyldne og lækre i olie på en varm pande i ca. 2 min. på hver side. Krydr dem med salt.
Anret gulerødder på et fad, og top med ristede mandler og rucola.
Skær citronen i tykke skiver, og servér fisk med kartofler, bagte gulerødder, persillesauce og citronskiver.
Kommentarer og forslag til opskriften