Fiskefilet med pommes frites og dildsovs

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 210 grader varmluft, og bag pommes frites i ca. 20 min., til de er gyldne og sprøde.

Kom sovsen op i en lille kasserolle. Hak skalotteløg og dild super fint med en skarp kniv. Hak 4-5 kapers pr. kuvert. Kom det hele op i sovsen, og lun igennem.

Skær romanesco ud i små buketter. Kom dem i en gryde med vand, så bunden lige er dækket, og et drys salt. Damp under låg i 2-3 min., så buketterne stadig er sprødmøre.

Varm en stor pande godt op ved middelhøj varme, og tilsæt en generøs mængde olie. Vend fileterne i mel, ryst dem let, så overskydende mel falder af, og steg dem i olien i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og friskkværnet sort peber.

Anret fisk og pommes frites på en tallerken med romanesco på siden. Slut af med at komme dildsovs over fisken.