Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kog kartoflerne i saltet vand, og lad dem koge møre under låg i ca. 15-20 min.
Skær den allernederste ende af salaten, og snit hvidløg i tynde skiver.
Steg salatbladene kort i lidt olivenolie på en varm pande sammen med hvidløg. Krydr med salt, og tag den af panden.
Steg ærterne i en smule kogende vand, smør og salt i 1/2-1 min.
Anret salat med ærter i et fad.
Skær citronen i skiver, og læg den ved siden af salaten.
Vend fiskefileterne i mel, og steg dem gyldne og lækre i olie på en varm pande i ca. 1-2 min. på hver side. Tilsæt evt. en smørklat til panden.
Hak purløg fint.
Servér fiskefilet og kartofler med et drys purløg, og giv lun salat og remoulade til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften