Fiskefrikadeller, bagte søde kartofler, spinat og estragonvinaigrette
Næringsfordeling pr. person
Energi: 526 kcal
Fedt: 22,9g
Kulhydrat: 54g
Protein: 22,4g
Kostfibre: 8,72g
Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 200 °C.
Skrub kartoflerne godt under vand. Skær dem i ottendedele på langs og vend i 2 tsk. olie pr. person og krydr med kryddermix og salt. Spred kartoflerne godt ud på en bageplade med bagepapir og bag i ca. 20 min - indtil de er bløde og har fået god farve.
Bland 2 tsk. olie, 1 tsk. sennep og 1/2 tsk. honning pr. person. Smag dressingen til med citronsaft og salt. Skyl og afdryp spinat og estragon. Hak estragonbladene og bland i dressingen. Vent med at vende spinaten i til lige før servering.
Lun fiskefrikadellerne på en pande i en tsk. olie pr. person, og steg dem 2-3 min på hver side.
Server de lune deller med en portion jordskokker og den friskvendte salat
Bonusinfo
Onion Bhaji krydderimix indeholder:
- 25% gurkemeje
- 25% spidskommen
- 25% fennikelfrø
- 15% karry blade
- 10% sort peber
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften