Fiskefrikadeller med dildcreme, agurkesalat og bønner

Ca. 25 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Kartofler og agurkesalat: 15 min

• Dildcreme, bønner og fiskefrikadeller: 10 min

• Anretning: 1 min.

Ingredienser

• 8 færdigstegte fiskefrikadeller

• 750 g små kartofler

• 1 agurk

• 250 g grønne bønner

• 2 citroner

• 1 bundt dild

• 200 g creme fraiche 9 %

Basisvarer (medfølger ikke)

• smør

• salt

• friskkværnet sort peber

• sukker

• sennep

• eddike

Redskaber

• gryde

• pande

• skål

• kniv

• skærebræt

• dørslag

• ske

Lad os starte med:

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og jordede grøntsager.

Kartofler

• Skrub kartoflerne, og skær de største i halve, så de får nogenlunde ens størrelse.

• Kom kartoflerne i en gryde med letsaltet vand, og kog dem møre.

• Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe tørre.

• Vend kartoflerne med lidt smør, salt og peber.

• Smag til, så kartoflerne er godt krydrede og velsmagende.

Agurkesalat

• Skær agurken i tynde skiver.

• Vend agurkeskiverne med lidt salt, og lad dem trække i et dørslag i nogle minutter.

• Kram forsigtigt væden ud af agurken.

• Vend agurken med lidt eddike, en smule sukker og friskkværnet peber.

• Smag til med salt, peber, syre og sødme, og lad agurkesalaten trække, mens resten laves.

• Smag til igen før servering.

Dildcreme

• Hak dilden fint.

• Brug 1/2 af citronerne i dildcremen, og riv lidt af skallen fint, før citronerne presses.

• Rør creme fraiche med citronsaft, lidt citronskal og en smule sennep.

• Krydr med salt og peber, og vend dilden i.

• Smag grundigt til, så cremen får balance mellem syre, fedme og friskhed.

• Stil cremen til side, og smag til igen før servering.

Grønne bønner

• Nip bønnerne.

• Kom bønnerne i en gryde med kogende vand, og kog dem i 5-10 min., afhængigt af størrelse.

• Hæld vandet fra, og lad bønnerne dryppe godt af.

• Vend bønnerne kort på en pande med lidt smør.

• Krydr med salt og peber, og brug 1/4 af citronerne til bønnerne.

• Smag til, så bønnerne står friske og klare i smagen.

Fiskefrikadeller

• Varm en pande op med lidt smør.

• Lun fiskefrikadellerne roligt, så de bliver gennemvarme og får en let gylden overflade.

• Krydr let med friskkværnet peber.

• Giv dem et lille pres citron til sidst, og smag til, så fisken bliver løftet uden at miste sin klassiske karakter.

Til servering

• Skær resten af citronerne i både.

• Smag alle elementer til en sidste gang, før du anretter.

• Læg kartoflerne på tallerkener.

• Anret fiskefrikadellerne ved siden af sammen med de grønne bønner.

• Servér agurkesalat og en god skefuld dildcreme til.

• Giv citronbåde ved siden af.

Huskokkens fif til ekstra smag

• Vend de lune kartofler med lidt ekstra smør lige før servering, så de bliver mere blanke og runde i smagen.

• Riv en smule ekstra citronskal i dildcremen, hvis den gerne må stå endnu skarpere.

• Smag bønnerne til helt til sidst, så citronen og saltet står tydeligt frem.

• Giv fiskefrikadellerne lidt ekstra farve på panden, hvis de skal have mere stegesmag.

Huskokkens fif til rester

• Fiskefrikadeller smager også godt kolde på rugbrød med dildcreme og agurkesalat.

• Kartofler kan steges sprøde dagen efter og serveres til æg eller en salat.

• Dildcremen kan bruges som dip til grøntsager eller som dressing i en kartoffelsalat.

• Grønne bønner og agurkesalat kan hakkes groft og bruges i en frokostsalat.