Fiskefrikadeller med dildsovs og kartofler
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl kartoflerne, og kog dem i godt saltet vand i ca. 14-18 min.
Når kartoflerne koger, skruer du ned på middel varme, så de bare småkoger.
Skyl dilden, fjern de største og groveste stilke, og hak den fint.
Skræl gulerødderne, og skær dem i stave.
Kom bechamelsaucen i en gryde, og varm den op, mens du hele tiden rører rundt i den.
Fortynd den evt. med lidt mælk, fløde eller vand, hvis du synes, den er for tyk, når den er varmet igennem.
Tilsæt dild lige før servering (gem lidt til kartoflerne), og smag til med salt og peber.
Hæld vandet fra kartoflerne, tilføj en lille klat smør, og vend med en smule hakket dild.
Lun fiskefrikadellerne på en pande i lidt olivenolie og smør ved medium varme i 2-3 min. på hver side.
Anret som vist på billedet med citronbåde, og servér gulerodsstave dertil.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften