Fiskefrikadeller med kogte kartofler, persillesovs og blomkål

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

1. Pil løget, og riv det. Skær fisken i mindre stykker, og blend fisk med løg i en foodprocessor. Tilsæt æg, og saml farsen med lidt mel. Tilsæt evt. en smule mælk, og krydr med salt og peber. 

2. Form farsen til fiskefrikadeller med en våd ske og hånden, og steg fiskefrikadeller i rigeligt olie på en varm pande i ca. 8-10 min. i alt. 

TTP: Du kan sagtens hakke fisken i hånden, hvis du ikke har en foodprocessor. Eller du kan vende store stykker fisk i en smule mel, og pandestege dem i stedet, hvis du foretrækker det. 

3. Skyl/Skrub kartoflerne, og kog dem under låg i saltet vand i ca. 10-15 min., til de er møre. 

4. Smelt ca. 1 spsk. smør pr. 2 dl mælk i en kasserolle. Pisk ca. 1-1,5 spsk. mel i det smeltende smør, og tilsæt mælken langsomt, mens du pisker. Pisk til saucen er glat og fin, og lad den simre i 5 min. Pas på den ikke brænder på.

5. Del blomkål i grove buketter. Skræl gulerødderne, og skær dem i grove klodser. Damp begge dele i en dyb pande med en smule kogende, saltet vand og evt. en smørklat i ca. 4-6 min. under låg. 

6. Hak persille fint, og smag saucen til med salt, peber og persille. 

7. Hak forårsløg. 

8. Anret fiskefrikadeller med kartofler, dampet grønt og et drys forårsløg, og servér straks.