• Fiskefrikadeller med persillesovs
Vis alle produkter ()
0
  • Fiskefrikadeller med persillesovs
Fiskefrikadeller med persillesovs

Fiskefrikadeller med persillesovs

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Budget Familie Kassen
Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
20 minutter
Opskriftstype:
Danske klassikere

Fiskefrikadeller med persillesovs er en dansk klassiker, de fleste bliver glade for at få på bordet.

Fremgangsmåde

Estimeret tidsforbrug

 Ca. 25 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig

  • Forberedelse: 5 min.

  • Kartofler og grønt: 15 min.

  • Sovs og fiskefrikadeller: 10 min.

Lad os starte med:

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.

  • Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

  • Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.

Kartofler

  • Skyl, skrab eller skræl kartoflerne.

  • Kom dem i en gryde med godt saltet vand.

  • Kog kartoflerne ved middel varme i 14-18 minutter, til de er møre.

Forberedelse

  • Skyl persillen, fjern de groveste stilke, og hak den fint.

  • Skræl gulerødderne, og skær dem i stave.

  • Skær citronen i både.

Persillesovs

  • Smelt en god klat smør i en gryde ved middel varme. (jeg bruger 10 g smør og 10 g hvedemel pr person jeg laver mad til som tommelfingerregl)

  • Pisk hvedemel i, så du får en lys smørbolle.

  • Tilsæt mælken lidt ad gangen under piskning. Kog igennem så sovsen bliver glat.

  • Tilsæt fløden, og lad sovsen simre roligt et par minutter, mens du rører, til den bliver blød og cremet. Pas på den ikke brænder på.

  • Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

  • Vend den hakkede persille i lige før servering, og gem evt. lidt til kartoflerne.

Fif til sovsen

  • Bliver sovsen for tyk, kan du spæde den op med lidt ekstra mælk eller vand.

  • Vil du hellere jævne den uden smørbolle, kan du også røre lidt vand med maizena og piske det i den varme mælk og fløde lidt ad gangen, til konsistensen er blød og cremet.

Kartoflerne færdige

  • Hæld vandet fra kartoflerne.

  • Vend dem med en lille klat smør og evt. lidt af den hakkede persille.

Fiskefrikadeller

  • Lun fiskefrikadellerne på en pande i lidt olivenolie og smør ved middel varme i 2-3 minutter på hver side.

Anretning

  • Anret fiskefrikadeller med kartofler, persillesovs, gulerodsstave og citronbåde.

  • Servér som på billedet, og giv gerne lidt ekstra persille over til sidst.

Huskokkens fif til ekstra smag

  • Lad ikke sovsen bulderkoge, når persillen er kommet i. Så holder den sig pæn og frisk i smagen.

  • Giv kartoflerne lidt smør og persille til sidst. Det gør mere for retten, end man lige tror.

  • Et godt pres citron over fiskefrikadellerne lige før servering løfter hele retten.

Huskokkens fif til rester

  • Rester af fiskefrikadeller smager godt på rugbrød dagen efter.

  • Persillesovsen kan lunes forsigtigt og evt. spædes med en smule mælk, hvis den er blevet for tyk.

  • Kartoflerne kan steges sprøde på panden dagen efter.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.