Fiskefrikadeller med sommersalat
Fremgangsmåde
Sommersalat:
50 g kartofler
50 g radiser
50 g agurk
60 g DDV yoghurt
¼ bundt dild
salt og peber
Fisk: Læg det hakkede fiskekød i en skål og rør det sammen med revet løg, DDV yoghurt, mel, lidt frisk timian, salt og peber. Lad farsen hvile køligt i 20 minutter. Form farsen til små fiskefrikadeller med en ske og steg dem på en pande i lidt olie ved middelvarme til de er gyldne.
Salat: Vask kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Rens agurk og radiser og skær både dem og de afkølede kartofler i passende stykker. Læg det hele i en skål. Dressing: Rør yoghurt, klippet dild, salt og peber sammen og hæld dressingen over salaten.
Server frikadellerne sammen med sommersalaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften