Fiskefrikadeller med syrlig agurkesalat, kålsalat og æble

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

TIP: Du kan fint hakke fars til fiskefrikadeller i hånden hvis du ikke har en foodprocessor. Hak det fint med en stor kniv og rør derefter salt, revet løg, mel, æg og mælk i. 

Sæt vand over til kartofler. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand og kog dem møre under låg. Ca. 16-20 min.

Hak løget fint i en foodprocessor (eller riv det). Hak fisken i foodprocessoren med løg og salt. Tilsæt 1-2 spsk. mel, æg og evt. en smule mælk. Form farten til deller med to våde skeer, eller en våd ske og hånden. Steg dem gyldne og gennemstegte i rigeligt olie på en varm pande. Ca. 10-12 min. i alt. 

Varm 1 dl sukker med 1 dl eddike i en kasserolle til sukkeret er smeltet. 

Skær rødløg i slanke både og kom dem i lagen. Kog dem med i et minut. Sluk. 

Skær agurk i tynde skiver og kom i lagen. Krydr med salt og peber og lad dem trække indtil servering.

Rør en dressing af citronsaft, 1 spsk. flydende honning og 2 spsk. olivenolie pr. 1/2 citron og smag til med salt, peber og evt. lidt lys eddike. 

Snit kålen fint. Skær æblerne i både og vend begge dele sammen med dressingen. 

Anret fiskefrikadeller med kartofler, agurkesalat med løg og kålsalat med æble. Servér straks.