Fiskefrikadeller med syrlig agurkesalat og kålsalat med æble

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 16-20 min. uder låg, til de er møre.

Hak løget fint i en foodprocessor, eller riv det.

Skær fisken ud i mindre stykker, og put den i foodprocessoren med løg og salt. Tilsæt 1-2 spsk. mel, æg og evt. en smule mælk, og blend det hele sammen.

Form farsen til deller med to våde skeer eller en våd ske og hånden.

Steg fiskefrikadellerne i rigeligt olie på en varm pande i ca. 10-12 min. i alt, til de er gyldne og gennemstegte.

TIP: Du kan fint hakke fars til fiskefrikadeller i hånden, hvis du ikke har en foodprocessor. Hak det fint med en stor kniv, og rør derefter salt, revet løg, mel, æg og mælk i. 

Varm 1 dl sukker med 1 dl eddike i en kasserolle, til sukkeret er smeltet. 

Skær rødløg i slanke både, kom dem i lagen, og lad dem koge i 1 min., og sluk for blusset. 

Skær agurk i tynde skiver, og kom dem i lagen. Krydr med salt og peber, og lad det trække indtil servering.

Rør en dressing af citronsaft, 1 spsk. flydende honning og 2 spsk. olivenolie pr. 1/2 citron, og smag til med salt, peber og evt. lidt lys eddike. 

Snit kålen fint, og skær æblerne i både.

Vend begge dele sammen med dressingen. 

Anret fiskefrikadeller med kartofler, agurkesalat med løg og kålsalat med æble, og servér straks.