Fjæsing med sprød skorpe

Start dagen med at skære 3 skiver franskbrød og lad dem ligge fremme og tørre.

1 time før du begynder på madlavningen, skal du komme 10 g tørrede kantareller i et glas vand.

Skræl bagekartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg dem i lag i et tærtefad, og pensel hver lag med smeltet smør og krydr med salt og lidt peber. Læg folie over, og læg et tærtefad ovenpå igen, og stil noget tungt ovenpå.

Sæt det hele på grillen og giv det 20 minutter.

Imens gør du fisken klar.

Pensl et stort ildfast fad med smør. Læg fjæsing fileterne i fadet med skindsiden nedad og krydr med salt og peber. Skræl løget og skær det i tynde skiver, og svits dem i smør i en gryde til de er klare. Tilsæt kantarellerne og vandet de har ligget i blød i. Blend ansjos fileterne og tilsæt dem. Kom kapersene i. Hæld blandingen over fisken, og kom franskbrødsskiver som du har knus. Slut af med at drysse reven parmesan ost ovenpå.

Ved grillen

Fjern folien og tærteformen fra kartoffelfadet. Sæt fadet med fisken på grillen sammen med kartoflerne. Giv begge fade ca. 20 minutter indtil osten er smeltet ind i brødkrummerne.

Ved bordet

Server fjæsingen med kartoflerne og lidt grøn salat. Et glas kold hvidvin passer fint til.

Velbekomme

-Meyer